Salada de Frutas Maravilhosa

Ingredientes

- 1/2 unidade de mamão papaya
- 6 unidades de banana
- 4 unidades de maçã
- 1/2 unidade de abacaxi
- 6 unidades de laranja
- 3/4 unidade de melão
- 3 unidades de kiwi
- 1 copo de refrigerante de guaraná

Modo de Preparo

1º Passo – Começando a receita: lave as frutas, antes de descascar.
 

2º Passo – Preparando as etapas: esprema duas laranjas, de modo a obter quase 1/2 copo de suco e coloque numa travessa funda.
 

3º Passo – Picar todas as frutas - quanto menor picá-las, mais saborosa será a salada, pois a cada colherada poderá pegar mais frutas. Quando descascar as outras duas laranjas restantes, retire a parte branca, antes de picar, pois esta amarga a salada de frutas.
 

4º Passo – Finalizando: junte o guaraná e as frutas com o suco de laranja na travessa, misture tudo muito bem e está pronta a sua sobremesa. Coloque a salada de frutas em taças individuais e leve para gelar.

Vitamina Pro - malhação

Aumente seu pique antes de malhar tomando esta poderosa vitamina. Você notará a diferença quando estiver fazendo seus exercícios.

Ingredientes

½ Banana Prata
1 colher (chá) rasa de Gergelim
1 colher (sobremesa) rasa de Aveia
1 xícara (chá) de Leite de Soja

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e tome 1 hora antes de se exercitar.

Receita Típica do Sudeste: Feijão Tropeiro

Ingredientes:

Feijão Vermelho - 1 kg
Farinha de Milho - 1 pacote
Lingüiça Calabresa Defumada - 500 g
Lingüiça comum de porco -  500 g
Bacon - 150 g
Farinha de Mandioca Crua - 3 xícaras
Alho socado - 1 cabeça grande
Sal - 1 colher de sopa
Bife de Pernil picado em tirinhas - 150 g
Ovos - 1 dúzia
Cebola Roxa - 2 cabeças médias
Pimenta Malagueta - 1 unidade pequena
Couve Manteiga - 10 folhas
Cebolinha e salsinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite de Oliva - 1/2 copo americano
Óleo de Soja - 1/2 copo americano
Caldo de Feijão cozido – aproximadamente ½ litro
Água Quente – 1,5 L

Modo de fazer:

1 - Limpe e coloque o feijão em 1,5L de água quente e deixe de molho por 30 minutos.

2 - Enquanto isso pique as lingüiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja, coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio.

3 - Pique o bacon e o bife.

4 - Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal.

5 - Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno.

6 - Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e as reserve junto com as cebolas.

7 - Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar.

8 - Cozinhe o feijão por 40 minutos, escorra e reserve o seu caldo.

9 - Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar, escorra o excesso de gordura. Coloque o azeite, o alho, a cebola, a pimenta malagueta amassada e uma pitada de pimenta do reino.

10 - Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mecha se precisar. Coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto.

11 - Coloque então a couve, a salsinha e a cebolinha e mexa bem. Coloque primeiro a farinha de milho, vá mexendo e colocando o caldo do feijão, e em seguida coloque a farinha de mandioca.

12 – Coloque os ovos cozidos picados.

13 - Frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por cima da preparação.

14 - Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal e se preferir o tropeiro mais molhadinho, coloque mais caldo de feijão.

15 - Sirva com ovo frito caipira com a gema mole.

Líquido e Certo: aprenda a fazer um drinque que leva laranja pêra e campari

Laranja Superdesconhecida

Ingredientes:
1 dose de campari
1 laranja pêra cortada em cubos
½ dose de licor de laranja
Gelo
1 lata de refrigerante sabor limão

Modo de preparo:
Lave a laranja, corte em cubos e coloque em um copo tipo long drinque. Esprema com o socador de frutas, coloque a dose de campari, o licor, o gelo e complete com o refrigerante.
Sirva com canudinhos

Sugestão: Para uma versão mais fraca, diminua o campari e o licor de laranja e aumente a quantidade de refrigerante

Receita de costeleta suína com ravióli de batata

COSTOLETTE SUÍNA AL FORNO CON MOSTARDA DI CREMONA
(Costeleta suína assada, com molho de mostarda de frutas e ravióli de batata)

Ingredientes:

1,2kg de costeleta suína
25g de sal grosso
10g de alecrim
50ml de azeite
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a carne numa assadeira e misture o sal grosso, o alecrim, o azeite e a pimenta do reino moída na hora. Deixe marinando por 30 minutos. Depois, leve ao forno a lenha por aproximadamente 15 minutos ou até ficar ao ponto. Reserve.

Para o molho:

Ingredientes:

100ml de vinho branco
100g de mostarda de cremona
40g de manteiga
10g de alecrim
50ml de azeite - 50ml
200ml de molho roti

Modo de preparo:

Misturar numa panela a manteiga, o alecrim, o azeite, a mostarda cremona, o vinho branco, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 3 minutos. Acrescente o molho roti e deixe ferver mais 5 minutos em fogo baixo. Reserve.

MASSA DO RAVIÓLI

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
250g de sêmola branca
8 ovos caipira

Modo de preparo:

Juntar a farinha, a sêmola, os ovos e bater com as mãos. Deixe descansar por 1 hora. Depois, abra a massa bem fina para receber o recheio. Reserve.

RECHEIO DO RAVIÓLI

Ingredientes:

700g de batata
30g de sal
Pimenta do reino a gosto
10g de cebolete picada
100g de manteiga
15g de sálvia
15g de tomilho
Uma porção de parmesão ralado (medir na palma da mão)

Modo de preparo:

Colocar as batatas numa assadeira, juntar o sal, o tomilho e o azeite. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 2 horas. Depois, tire toda a casca das batatas e amassar com as mãos. Misture a cebolete picada, o queijo ralado e a pimenta do reino moída na hora.

Montagem do prato:

Coloque a carne em um prato raso e acrescente o molho por cima. Ao lado da carne, distribua os raviólis de batata, molhando-os com manteiga quente e sálvia.

Aprenda a fazer nhoque de batata

Nhoque de Batata
Rendimento: seis porções

Ingredientes:

1 kg de batata inglesa amassada
230 g farinha de trigo
80 g parmesão ralado
24 g sal

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas. Depois de cozidas, escorra a água e amasse-as (como um purê). Ponha a batata amassada na batedeira e acrescente a farinha de trigo, o parmesão ralado e o sal. Bata até a massa ficar consistente. Tire a massa da batedeira e amasse-a um pouco com as mãos. Depois enrole a massa em tiras compridas e corte-a em pedacinhos.

Separe a massa em cinco porções de 200g cada. Leve cada porção à uma panela com água fervente, separadamente. Quando a massa subir à superfície da panela, escorra e jogue-a em uma tigela com água gelada para dar consistência à massa. Escorra a massa, ponha-a em um refratário e acrescente o molho de sua preferência. Se quiser, aqueça o prato no forno.

* No caso de fazer com batata baroa (conhecida também como mandioquinha), confira a lista de ingredientes

1 kg de massa de batata baroa amassada
200g farinha trigo
2 gemas de ovo
50g de sal
1 pitada de noz moscada

O modo de fazer é o mesmo. O rendimento, de cinco porções.

Receita de nhoque de mandioca

Massa

Ingredientes

500g de mandioca cozida e moída
1 colher de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 litro de água com sal
2 colheres de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, colocar a mandioca, a manteiga e a farinha, amassar bem. Depois, enrolar e cortar em tamanho de 5 cm .
Reservar o nhoque.
Colocar a panela com a água, o óleo, o sal e deixar ferver.
Em seguida, colocar o nhoque .
Quando o nhoque subir, retirar com uma escumadeira e colocar em uma travessa.
Colocar por cima o molho de tomate fresco e manjericão.

Molho

Ingredientes

2 tomates sem pele
1 cebola cortada em cubinhos
1 colher de alho com óleo
3 ramos de manjericão
1 cálice de vinho branco
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Refogar o tomate e a cebola com alho e óleo com um cálice de vinho branco e manjericão por cinco minutos.
Por último, acrescentar o azeite extra virgem.

Carne Artificial: você comeria?

Pesquisa revela que o consumo de carne produzida em laboratório pode ser uma alternativa para a falta de alimentos no mundo em um futuro próximo.

Renomados cientistas acreditam que em 40 anos não haverá suculentos bifes para todo mundo. Muitos terão de comer carne produzida em laboratório.

Segunda a reportagem publicada na Folha online, a advertência faz parte de uma série de 21 artigos científicos encomendados pelo governo britânico para projetar a situação alimentar do mundo em 2050. As conclusões: a população será de 9 bilhões de pessoas, e o consumo per capita de alimentos também crescerá, principalmente nos países em desenvolvimento.

Por isso, será necessário aumentar muito a produção de alimentos. Haverá competição por terra e por água, e o preço da comida vai subir.

Nos últimos anos, a tecnologia ajudou. Técnicas de plantio, melhora nas sementes e controle de pragas aumentaram a produtividade.

Na pecuária, estudos genéticos, inseminações artificiais e redução de doenças fizeram os animais terem mais peso (30% a mais no caso das vacas desde 1960) e darem mais leite (30% a mais por vaca no mesmo período).

Chegará um momento, porém, em que preconceitos deverão ser deixados de lado. Aí entra a carne artificial, ou produzida em laboratório.

Segundo Philip Thornton, do Instituto Internacional de Pesquisas em Pecuária de Nairóbi, no Quênia, "A carne in vitro já se provou factível e pode ser produzida de uma forma mais saudável e higiênica que na pecuária atual", disse Estudos sobre carne in vitro começaram há cerca de dez anos. Trata-se de retirar células de um animal vivo e fazer com que se reproduzam até virar tecido muscular. Em janeiro, europeus criaram carne de porco assim.

Ficam as dúvidas: O valor nutricional desta carne estará garantido? O nosso corpo conseguirá aproveitar os nutrientes da mesma forma que os utiliza no dia de hoje, ou seja, nutrientes como o ferro estarão biodisponíveis?

Acredito que além da questão econônica, os pesquisadores também deverão se atendar para os aspectos nutricionais que este novo alimento deverá oferecer.

Fonte: Marinheiro. V. Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br/ambiente/784128-carne-do-futuro-pode-ser-artificial-diz-cientista.shtml

Sopa pistou

A estação do ano convida: os caldos são bem-vindos. Este, que tem os ingredientes cortados em pequenos cubinhos, pode ser acompanhado por torradas ou croutons. A receita é da chef Bel Coelho, produzida para a Azeite Gallo.

Ingredientes

• 50g de cebola roxa
• 50g de cenoura
• 50g de pimentão vermelho
• 50g de mandioquinha
• 50g de abobrinha
• 50g de berinjela
• 50g de tomate sem pele e sem semente
• 20ml de azeite Gallo extravirgem
• 1 litro de caldo de frango
• 100ml de pesto de manjericão
• 2g de pimenta-do-reino, moída na hora
• 10g de sal

Modo de preparo

Cortar todos os legumes em pequenos cubinhos e refogar no azeite Gallo extravirgem a cebola, a cenoura, o pimentão e a mandioquinha. Agregar o caldo de frango e deixar ferver. Cozinhar durante uns 10 minutos, adicionar a abobrinha, a berinjela e o tomate, temperar e retirar do fogo. Em um prato fundo, colocar a sopa e no meio uma colherada de pesto de manjericão. Servir.

Filé ao molho de gengibre

O que dá aroma e sabor diferente a essa preparação é a presença das lâminas de gengibre ao vinho. Tira-gosto simples, mas que foge ao habitual, a receita é da Exclusivo Choperia, em Belo Horizonte, e rende duas porções individuais.

Ingredientes

• 300 gramas de filé mignon
• 50g de gengibre descascado e cortado em lâminas finas
• Três dentes de alho bem picados
• 1/2 cebola média picada
• Dois cálices de vinho branco seco
• Salsão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Açúcar
• Azeite

Modo de preparo

Comece cozinhando o gengibre com duas colheres de sopa de açúcar e um cálice de vinho branco até o gengibre ficar caramelado. Modo de preparo do filé: Cortar em cubinhos e grelhar em uma panela bem quente. Coloque o filé em uma vasilha e reserve. Modo de preparo do molho: Refogue no azeite a cebola, o alho e o salsão até dourar. Adicione o vinho, o gengibre e molho fumet de carne caseiro. Despeje sobre o filet e sirva quente com torradas.

Sanduíche de forno

Lanches de fim de tarde exigem muita criatividade. Não é fácil variar o cardápio doméstico. Boa sugestão é a deste sanduíche de pão de fôrma preparado no forno. A receita é da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias.

Ingredientes

• 1 pacote de pão de fôrma (20 fatias)
• 150g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo provolone ralado
• 150g de queijo parmesão ralado
• Manteiga para untar o refratário

Molho branco:

• 1l de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 50g de bacon em cubinhos
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
• 1 xícara de chá de tomate sem pele e cortado em cubinhos
• 300 gramas de brócolis cozido al dente e picado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Molho branco: bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve. Recheio de brócolis: leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon. Retire o bacon e reserve. Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolis. Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve. Montagem: unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão. Espalhe o recheio de brócolis, os queijos muçarela e provolone ralados. Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão. Decore com bacon e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos.

Receita Típica de Alagoas: Sururu

Ingredientes:

1 kg de sururu
1 cebola média ralada
1 vidro pequeno de leite coco
3 colheres de azeite de oliva
2 tabletes de caldo para peixe
2 colheres molho de tomate
Cheiro verde a vontade
1 pimenta de cheiro
1 pimentão picado
Pimenta do reino branca e sal para corrigir

Modo de preparo:

Lave o sururu bem, refogue a cebola no azeite, junte a carne do sururu.  Em seguida acrescente a pimenta do reino branca o molho de tomate e os tabletes de caldo e mexa bem. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, a carne irá soltar água, deixe reduzir e coloque o leite de coco. Mexa bem Junte o cheiro verde, pimenta de cheiro, pimentão deixe ferver um pouco, tampe e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.

Receita Típica do Sul: Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau dessalgado e desfiado - 300g
Batatas cozidas e espremidas - 3 xícara chá
Farinha de Trigo - 1 colher sopa
Ovos – 3 unidades
Cheiro Verde picado – 2 colheres de sopa
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

1 - Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
2 - Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Descubra como fazer cachorros-quentes gourmets

Para gerações o cachorro-quente remete a boas lembranças. Obrigatório em festinhas de criança e em barraquinhas de rua, o sanduíche é fácil de fazer e barato. Mas quem pensava que o bom cachorro-quente se restringia a salsicha e pão, está enganado. Chefs criaram novas versões para o lanchinho.

Vide um cachorro-quente com pão de miga, lingüiça espanhola e mostarda dijon, que ganhou o nome de perrito caliente no restaurante Venga!. Uma combinação que vai muito além do típico americano, que leva salsicha e pão.

Paõ francês vai bem com recheio de linguiça

O cahorro-quente pode fugir do tradicional e ser servido com lingüiça, outros pães e molhos. Chef do Venga!, Ciça Roxo fala quais são suas preferências. “Eu gosto de pão careca, o clássico, e pão francês se usar linguiça no lugar de salsicha”. Quanto aos molhos, ela dá a dica para o do restaurante: “arriscaria salsa brava e maionese para o perrito”.

Veja dicas para incrementar o cachorro-quente e aprenda a montar o do Venga!

Não há limites para a criatividade dos incrementos. Porém, encher seu sanduíche de coisas pode fazer com que não se sinta o gosto do principal: a carne. “Depende do gosto da pessoa. Mas muitos ingredientes brigam com o gosto da lingüiça”, diz Fernando Kaplan, sócio do restaurante. Ciça é categórica: “Não sou fã de cachorro-tudo”.

Sanduíche pode levar queijo cheddar e até relish de pepino

Quando se fala em combinações, outro que concorda que o excesso de ingredientes não cai bem é César Ranieri, do Kia Ora. “Sou bem tradicional e gosto de sentir o sabor da carne”. Mas ele acredita que certos ingredientes funcionam. “Acho uma combinação bacana cachorro quente com cheddar, ou com purê de batata”. Lá, eles servem o Hot Dingo, que leva relish de pepino, um ingrediente comum nos sanduíches da Austrália.

O cachorro-quente gourmet está longe de perder a graça. Mesmo servido em restaurante, um hábito se preserva: comer com a mão. Quem come de garfo e faca muitas vezes deseja deixar os talheres de lado, aposta César. "Muita gente fica constrangida em parecer glutão". E por que não?

Fofinhos de Costela

INGREDIENTES

Massa:

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1/2 cebola picada

- 2 xícaras (chá) de fubá

- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo

- 5 xícaras (chá) de água

- 1 tablete de caldo de carne

- sal a gosto

Recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 250 g de costela temperada, cozida e desfiada

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

- salsinha picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto

- 100 g de queijo meia cura cortado em cubos

Para empanar:

- 2 ovos batidos

- 1 pacote de pão de forma raladoModo de Preparo1 - Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de fubá com 1/2 xícara

(chá) de polvilho azedo e dissolva em 5 xícaras (chá) de água.

Reserve:

2 - Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de

manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada e

refogue bem. Adicione a mistura de fubá e polvilho (reservada

acima), 1 tablete de caldo de carne e sal a gosto mexendo sempre

até virar uma polenta dura (+/- 20 minutos). Retire do fogo e

deixe esfriar.

Recheio:

3 - Numa outra panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de

azeite, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho amassados e refogue

bem. Adicione 250 g de costela temperada, cozida e desfiada, 1/2

xícara (chá) de molho de tomate, salsinha picadinha,

pimenta-do-reino e sal a gosto e refogue por +/- 5 minutos.

Montagem:

 

4 - Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa, abra

com as mãos e no centro coloque um pouco de costela desfiada, 1

cubo de queijo meia cura e feche a massa formando uma bolinha.

Repita o procedimento até terminar os ingredientes.

5 - Passe as bolinhas em 2 ovos batidos e empane no pão de forma

ralado (1 pacote). Passe novamente nos ovos e no pão ralado.

Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e

sirva em seguida.

RENDIMENTO: 24 fofinhos com 50 g cada