Arroz de Carreteiro

O arroz carreteiro ou arroz de carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, originário do Rio Grande do Sul.

Surgiu quando os carreteiros (mercadores ambulantes que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois) aproveitavam os restos do churrasco e os comiam juntamente com arroz, transformando em um rápido arroz de carreteiro simples

O prato incorporado à cozinha brasileira e hoje é comum comê-lo em todo o país, confira arroz de carreteiro receita:

Veja como é fácil de prepará-lo:

Categoria: Arroz e risotos

Tipo de Cozinha: Gaúcha + Brasileira

Tempo de Preparo: 30 minutos

Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 2 porções

Tipo de preparo: Cozido

Especial: Não

Ingredientes:

• 200g de charque

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 5 dentes de alho picados

• 1 cebola grande picada

• 4 tomates picados

• 3 pimentões picados

• 350g de arroz

• sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com água até ferver.

Adicione a carne e deixe por meia hora.

Retire do fogo, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos.

Em uma panela, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão.

Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

Em seguida, junte o arroz, um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

Adicione sal, se necessário.

Dica:

Charque é uma carne salgada e curtida à sombra.

Sopa no pão Italiano

A sopa no pão italiano é uma deliciosa sopa com saborosos ingredientes dentro de um pão italiano. Ótimo para dias frios.

Tempo de Preparo: até 1 hora

Temperatura: Quente

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 2 porções

Tipo de preparo: Ensopados

Especial: Não

Ingredientes

4 colheres (sopa) de Margarina cremosa

sal e pimenta-do-reino moída na hora

2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)

1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 peça de Lombo Defumado (cerca de 180 g)

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite frio (700 ml)

noz-moscada recém-moída

4 ramos de salsa lavados e picados

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 pães italianos redondos médios

Modo de preparo

Em uma frigideira, doure o alho-poró em 2 colheres (sopa) de margarina temperados com sal e pimenta.

Reserve.

Na mesma frigideira, doure a farinha de trigo na margarina restante.

Vá juntando o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar.

Retire com cuidado a capa que envolve o lombo e corte-o em pequenos cubos.

Acrescente os cubos e o alho-poró ao leite.

Cozinhe até que fique encorpado.

Tempere com noz-moscada e, se necessário, com sal e pimenta.

Retire do fogo e misture a salsa.

Reserve.

Corte a tampa de cada pão italiano, retire o miolo e preencha com a sopa.

Povilhe com queijo ralado.

Preaqueça o forno a 180ºC e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Saiba como preparar sopas

Veja como preparar uma sopa de grão-de-bico bem leve

- Se servidas como entradas, as sopas devem ser mais leves, feitas de legumes e vegetais folhosos cortados ou na forma de cremes. Já quando são prato único, podem conter carnes (fonte de proteína), batatas, arroz ou macarrão (carboidrato) e vegetais.

Porém, os feculentos como a batata, a mandioca e a mandioquinha merecem atenção especial.

- Muitos pensam que estes alimentos são classificados como vegetais, mas são fonte de carboidrato semelhante ao arroz e ao macarrão, e deixam a sopa mais calórica.

Nesse caso, a batata pode ser substituída por legumes como a cenoura, o chuchu, a vagem ou a abobrinha, menos calóricos e igualmente ou quase tão saborosos. É preciso atenção também com os cremes, pois a maioria tem leite, farinha de trigo ou creme de leite como base, ingredientes que elevam o nível calórico da refeição.

Deliciosa torta mil recheios

Ingredientes

- 2 copos de requeijão cremoso

Massa

- 3 ovos-
- 1 copo (requeijão) de óleo
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 p de 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande
- 1 pitada de sal
- farinha de trigo o suficiente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Purê

- 500 g de batatas cozidas
- 1 copo (requeijão) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga

Refogado

-2 peitos de frango desfiados
- temperos a gosto (alho, cebola, sal, pimenta, tomate, bastante cheiro-verde etc.)
-1 lata de ervilhas
-1 lata de milho verde
-1 lata de palmito (picado)
-100 g de azeitonas sem caroços e picadas
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
 

Junte no liqüidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Bata bem. Depois, coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha até dar o ponto (uma massa um pouco líquida). Acrescente o fermento e misture. Para o purê, amasse as batatas e coloque numa panela. Adicione o leite e a manteiga. Leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos. Para o refogado, refogue o frango desfiado à sua maneira, temperando também a gosto. Acrescente as ervilhas, o milho, o palmito picado e as azeitonas. Misture bem e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e adicione, se desejar, o creme de leite. Unte uma forma e coloque metade da massa. Recheie sucessivamente com o purê, o refogado e o requeijão. Cubra com o restante da massa. Asse por cerca de 40 minutos e sirva em seguida.

Observação
 

Recheie mais se quiser. Pode-se acrescentar mussarela, presunto, orégano e fatias de tomate ou molho de salsichas, no lugar do frango, ou carne moída com ovos cozidos ou camarão refogado com catupiry.

Garganelli com funghi fresco

Ingredientes [para 4 pessoas]:

- 300g de garganelli
- 300g de cogumelos shimeji frescos
- 30g de ricota ralada
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 colher de café de manjerona seca
- algumas folhas de manjerona fresca
- 1 cebola pequena
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Limpe e corte os cogumelos em fatias finas. Descaque 1 dente de alho e coloque na panela com os cogumelos cortados e 3 colheres de azeite, a salsa lavada e picada fina e uma pitada de sal. Refogue os cogumelos por 10 minutos e descarte o dente de alho. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos.

Cozinhe a massa em bastante água com sal. Enquanto isso, descasque o outro dente de alho e a cebola, pique os dois fininho e refogue em 3 colheres de azeite de oliva.

Acrescente os cogumelos refogados e os tomates picados. Ajuste o sal e a pimenta, adicione a manjerona seca e cozinhe de 3 a 4 minutos. Escorra a massa, conservando 1/2 copo da água do cozimento.

Despeje a massa na panela com os cogumelos e mexa bem, em fogo alto, para envolvê-la no molho. Se ficar ressecado, acrescente um pouco da água do cozimento.

Salpique com ricota ralada, misture bastante e divida em 4 pratos individuais, decorando com algumas folhas de manjerona fresca.

Penne com salsão, tomate, mussarela de búfala e anchovas

Penne receita prove uma massa da Itália da região do Abruzzo, província de Pescara.

Esta deliciosa receita italiana que vai encantar seus convidado!

Prepare a massa e faça-os sentir como se estivessem em um tradicional restaurante italiano.

Categoria: Macarrão + Massas
Tipo de Cozinha: Italiana
Tempo de Preparo: 30 minutos
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tipo de preparo: Cozido
Especial: Não

Ingredientes:
 

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 talos de salsão picados
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
folhas de 4 ramos de manjericão
10 filés de anchova em conserva picados
250 g de mussarela de búfula em conserva no soro (bolinhas pequenas)
300 g de macarrão tipo penne
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo:
 

Coloque numa panela 5 colheres (sopa) azeite de oliva e o salsão.
 

Leve ao fogo e refogue, até o salsão ficar macio, mas não deixe dourar.
 

Acrescente os tomates, o manjericão (rasgue as folhas com as mãos) e os filés de anchova e misture cuidadosamente.
 

Acerte o sal, retire do fogo, incorpore a mussarela de búfala e tampe a panela.
Numa panela com 3 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal, coloque a massa.
 

Cozinhe, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 10 a 12 minutos, ou até ficar “al dente”.
 

Retire do fogo, escorra a água, regue a massa com o azeite de oliva e misture delicadamente.
 

Coloque o penne nos pratos, distribua o molho e decore com manjericão roxo.

Spumoni de iogurte e frutas

 Ingredientes
 

3 copos de iogurte natural
3 copos de suco de laranja
5 colheres de Tal e Qual
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
8 colheres água para dissolver a gelatina
3 claras em neve
3 colheres de Tal e Qual
1 laranja em rodelas
1 maça picada
1 copo de morangos picados
1 colher de suco de limão

Modo de preparo
 

Dissolva a gelatina e reserve.

Deixe a laranja e a maçã envolvidas em 1 colher de suco de limão.
Prepare o creme batendo as claras em neve e as 3 colheres de Tal e Qual. Reserve.

No liquidificador, coloque o iogurte, o suco de laranja, as 5 colheres de Tal e Qual e a gelatina dissolvida. Bata-os até que fiquem homogêneos, transfira-os para uma tigela funda e misture-os lentamente com as claras em creme.

Unte uma forma com óleo, coloque camadas de creme e de frutas e leve à geladeira por 12 horas.

Lasanha com Molho de Damasco

Ingredientes
 

Molho Branco
 

5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Purê de Damasco:
 

200g de damasco, picados
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Molho de Tomate:
 

5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados
750ml de polpa de tomate
sal e orégano a gosto

Para a Montagem:
 

1 embalagem de lasanha (500g)
200g de presunto defumado, em fatias
200g de mussarela, em fatias
150g de amêndoas torradas, em lascas
queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Prepare o purê de damasco. Numa panela pequena, aqueça a margarina, acrescente o damasco, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar em ponto de purê. Junte o purê de damasco com o molho branco, mexa até envolver bem e reserve.

Prepare o molho de tomate. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano e reserve.

Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho de damasco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e mussarela em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Observações
 

Rendimento: 15 porções
 

Tempo de Preparo: 1 hora de preparo e 50 minutos de forno
 

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Toque do Chef: Para diminuir o tempo de preparo do seu purê, triture bem o damasco para facilitar o cozimento.

Calorias por Porção: 460.9 kcal

Cachorro Quente Especial

 

Ingredientes
 

Purê

400g de batatas
2 cubos de Caldo de Pernil
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 salsichas cozidas
1 lata de Salsaretti Tradicional
8 bisnaguinhas
Catchup e Mostarda
 

Modo de preparo

Purê: cozinhe as batatas em água com os cubos de Caldo de Pernil até que amoleçam. Passe pelo espremedor as batatas ainda quentes, junte o creme de leite e a manteiga e reserve.

Montagem: abra as bisnaguinhas e coloque um pouco de Salsaretti Tradicional, purê de batata, rodelinhas de salsicha, Salsaretti e Catchup.

Sirva a seguir acompanhado de Molho de Mostarda.

Observações
 

Rendimento: 8 unidades

Batata e salame ao forno

Ingredientes
 

· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Folhas de um ramos de alecrim picadas
· 500 g de batata cortada em rodelas bem finas
· 150 g de salame fatiado
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
 

Derreta a margarina, misture o azeite e o alecrim, acrescente sal e pimento a gosto.

Em um refratário, untado, alterne camadas de batata regadas com a mistura de margarina e camadas de salame.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

Dica: Para variar, experimente substituir o salame por copa.

Arroz de bacalhau

Risoto de bacalhau, uma deliciosa receita portuguesa que vai encantar seus convidados. Vão sentir como se estivessem em um tradicional restaurante português. 

Categoria: Arroz e risotos
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tipo de preparo: Refogado
Especial: Não

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de arroz
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1kg de bacalhau demolhado em lascas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 3 minutos.
Adicione o arroz, o tomate e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente água fervente suficiente para ficar 2 dedos acima do arroz.
Junte o bacalhau e misture bem.
Tampe a panela, deixe cozinhar por 15 minutos ou até secar a água.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Misture as azeitonas picadas, a salsa, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Bolo gelado simples de prestigio

O bolo como sobremesa é sempre uma boa opção, aproveite para fazer sucesso na estação de calor com doces gelados que são bem requisitados e muito bem vindos. Saiba como unir o útil ao agradável, fazendo um bolo gelado, confira:

Para preparar bolo gelado de coco siga as instruções abaixo:

Categoria: Doces e sobremesas + Bolos
Tipo de Cozinha: Italiana
Tempo de Preparo: até 1 hora
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
Caloria: Media
Tipo de preparo: Assado
Especial: não

Ingredientes

Massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 embalagem de 50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor de 12 g
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas, continuando a bater.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja.
Misture bem coloque em uma forma redonda, desmontável, untada e enfarinhada, e asse em forno pré aquecido e moderado.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar.
Retire o aro da forma e divida em três camadas.
Recheio de coco:
Deixe a gelatina de molho na água por 5 minutos, depois leve ao fogo até dissolver. Reserve.
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o suco de laranja, a metade do pacote de coco ralado, e a gelatina reservada.
Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
Leve à geladeira até endurecer.
Recheie o bolo gelado de coco reservando um pouco para a cobertura.
Recoloque o aro, na forma, cubra com o restante do recheio, deixando que caia pelas laterais.
Leve à geladeira por 3 horas.
Retire da forma, coloque num prato e polvilhe com o coco reservado e enfeite.

Garganelli com funghi fresco

  [para 4 pessoas]

Ingredientes 

- 300g de garganelli
- 300g de cogumelos shimeji frescos
- 30g de ricota ralada
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 colher de café de manjerona seca
- algumas folhas de manjerona fresca
- 1 cebola pequena
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Limpe e corte os cogumelos em fatias finas. Descaque 1 dente de alho e coloque na panela com os cogumelos cortados e 3 colheres de azeite, a salsa lavada e picada fina e uma pitada de sal. Refogue os cogumelos por 10 minutos e descarte o dente de alho. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos.

Cozinhe a massa em bastante água com sal. Enquanto isso, descasque o outro dente de alho e a cebola, pique os dois fininho e refogue em 3 colheres de azeite de oliva.
Acrescente os cogumelos refogados e os tomates picados. Ajuste o sal e a pimenta, adicione a manjerona seca e cozinhe de 3 a 4 minutos. Escorra a massa, conservando 1/2 copo da água do cozimento.

Despeje a massa na panela com os cogumelos e mexa bem, em fogo alto, para envolvê-la no molho. Se ficar ressecado, acrescente um pouco da água do cozimento.
Salpique com ricota ralada, misture bastante e divida em 4 pratos individuais, decorando com algumas folhas de manjerona fresca.

Frutas: congele e agilize a vida

 

Assim você terá à mão produtos de qualquer época do ano para fazer caldas, recheios e purês

Escolha frutas maduras, firmes e sem  marcas. Lave-as com água gelada e retire cabo e folhas. Depois siga um dos métodos abaixo. Lembre-se de que para descongelar basta deixar as frutas na geladeira por seis horas ou em temperatura ambiente por duas horas.

Com açúcar: depois de limpa, ponha a fruta numa vasilha e polvilhe açúcar, intercalando as camadas. Reserve até o açúcar se dissolver, tampe e congele.

Em calda: numa panela, ferva água e açúcar em quantidades iguais. Para congelar as frutas que escurecem rapidamente, como maçã e pêra, junte uma colher de sopa de suco de limão à calda. Ponha as frutas num recipiente plástico e cubra com a calda. Quando frio, ponha a tampa e leve ao freezer.

Ao natural: depois de limpas e secas, retire os caroços e leve ao freezer dentro de sacos plásticos apropriados para o congelamento.

Em polpa ou purê: retire as cascas e as sementes e bata no liquidificador. Para as que escurecem, acrescente uma colher de sopa de suco de limão. Congele em formas, sem preenchê-las totalmente, pois o líquido se expande durante o congelamento.

Como congelar cada uma
Ao natural ou com açúcar

• Abacaxi: retire a casca e corte-o em fatias ou pedaços;
• Amora, framboesa, morango e tangerina: não devem ser lavadas antes de congelar. Deixe-as inteiras e com casca;
• Laranja e limão: descasque, remova a película e congele em rodelas ou gomos;
• Manga: remova a casca e corte-a.

Em calda ou com açúcar

• Ameixa: retire o caroço e corte em pedaços;
• Damasco: descasque e corte em fatias.

Ao natural ou com calda

• Figo: inteiro ou em pedaços;
• Manga: descasque e corte em pedaços.

Ao natural

• Acerola: congele inteira;
• Cereja: retire o caroço e corte em pedaços;
• Castanhas (de cajú e do pará) e nozes sem casca: inteiras ou picadas, torradas ou cruas, sem sal;
• Côco: descasque e rale;
• Jabuticaba: depois de lavar e secar, congele-a inteira.

Em calda

• Goiaba: corte e retire as sementes;
• Maçã: sem casca e sem sementes, em fatias, com suco de limão para não escurecer;
• Melão: retire a casca e corte-o em fatias ou pedaços;
• Pêra: sem casca e sem sementes, em pedaços ou fatias, mas sempre com suco de limão para não escurecer;
• Pêssego: sem casca e sem caroço, cortado ao meio, com suco de limão.

Deliciosa torta mil recheios

Ingredientes
 
- 2 copos de requeijão cremoso

Massa

- 3 ovos - 1 copo (requeijão) de óleo
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 p de 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande
- 1 pitada de sal
- farinha de trigo o suficiente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Purê

- 500 g de batatas cozidas
- 1 copo (requeijão) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga

Refogado

-2 peitos de frango desfiados
- temperos a gosto (alho, cebola, sal, pimenta, tomate, bastante cheiro-verde etc.)
-1 lata de ervilhas
-1 lata de milho verde
-1 lata de palmito (picado)
-100 g de azeitonas sem caroços e picadas
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Junte no liqüidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Bata bem. Depois, coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha até dar o ponto (uma massa um pouco líquida). Acrescente o fermento e misture. Para o purê, amasse as batatas e coloque numa panela. Adicione o leite e a manteiga. Leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos. Para o refogado, refogue o frango desfiado à sua maneira, temperando também a gosto. Acrescente as ervilhas, o milho, o palmito picado e as azeitonas. Misture bem e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e adicione, se desejar, o creme de leite. Unte uma forma e coloque metade da massa. Recheie sucessivamente com o purê, o refogado e o requeijão. Cubra com o restante da massa. Asse por cerca de 40 minutos e sirva em seguida.

Observação

Recheie mais se quiser. Pode-se acrescentar mussarela, presunto, orégano e fatias de tomate ou molho de salsichas, no lugar do frango, ou carne moída com ovos cozidos ou camarão refogado com catupiry.

Torta de frango light

Rendimento: 6 fatias
Calorias: 180 por fatias

Ingredientes

Para o recheio:
• 1 xícara de chá de peito frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1/2 tablete de caldo de galinha light
• 1/2 abobrinha em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 tomates sem peles e sem semente em cubos

Para a massa:
• 2 colheres de sopa de margarina light derretida
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Faça o recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte o caldo de galinha, a cenoura, o tomate, o pimentão e por último a
abobrinha.
Refogue por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Se necessário acerte o sal.
Retire do fogo, escorre o excesso de líquido e deixe amornar.
Ligue o forno em temperatura média.
Faça a massa:
Bata num liquidificador a metade da margarina e todos os outros ingredientes,
até obter uma mistura homogênea.
Junte a farinha de trigo, o fermento e o queijo. Bata mais 1 minuto e transfira
para uma tigela.
Adicione à massa o peito de frango desfiado, os legumes e misture tudo bem.
Com a margarina restante, unte um refratário de 22cm de diâmetro, enfarinhe e
despeje a massa.
Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Pizza especial

INGREDIENTES

1kg de farinha de trigo
5g de açúcar
20g de sal
30g de fermento fresco
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
200ml de leite
200g de inhame cozido e batido com 1 xícara (chá) de água (no liquidificador)
+/- 50ml de água
1 colher (sopa rasa) de óleo

MODO DE PREPARO


Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem. Adicione o fermento fresco, a margarina, o ovo, o leite e o inhame e misture bem. Acrescente, aos poucos, a água e sove a massa até desgrudar das mãos. (Obs.: é importante colocar a água aos poucos para que a massa não fique muito mole). Coloque o óleo e amasse.

Com uma faca corte a massa do tamanho desejado (250g de massa para pizza média, 300g de massa para pizza família e 450g de massa para pizza gigante) e faça bolinhas. Coloque-as numa fôrma e pincele óleo (para a massa não ressecar). Deixe descansar por 30 a 40 minutos, coberta com um pano seco em um local não muito frio. (Obs.: Para fazer as mini-pizzas, abra a massa com um rolo e com um cortador ou boca de um copo corte discos, pincele óleo e coloque-os numa fôrma para descansar por 30 a 40 minutos).
Numa superfície lisa coloque uma bolinha de massa e com um rolo, abra bem até ficar da espessura desejada. Coloque a massa aberta numa fôrma levemente untada com óleo e deixe descansar por 20 a 30 minutos coberta com um pano seco. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Abra as outras bolinhas repetindo o mesmo procedimento.
Retire as massas do forno, coloque a cobertura que desejar e leve ao forno novamente para assar.

Dicas:

Para fazer a massa com espinafre substitua o inhame por ½ maço de espinafre cozido e batido com ½ xícara (chá) de água.

Para a massa com batata substitua o inhame por 200g de batata cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.

Para a massa com mandioca substitua o inhame por 100g de mandioca cozida e batida com 1 xícara (chá) de água.

Rocambole salgado sem farinha

INGREDIENTES

Massa

1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)


Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo

200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

Recheio de palmito

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO


Massa

Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem

Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de carne seca

Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.

Chococreme

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO


Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve.

Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos.

Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.

Bolinho instantâneo

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO


Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Pão de queijo

INGREDIENTES

2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO


Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Limões Recheados com Atum

Ingredientes:

4 limões grandes
1 alface pequena
2 tomates
1 cenoura
1 lata de atum
8 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de salsa picada
Doses: 4

Preparação:

Corte uma tampa aos limões e se for necessário apare o fundo para que se mantenham em pé. Escave o interior e deixe a escorrer com a secção cortada voltada para baixo. Separe, lave e enxugue muito bem as folhas de alface. Sobreponha as folhas de alface, enrole-as e corte em tiras largas. Lave e corte os tomates em gomos, misture com a alface e coloque na travessa de serviço.
Pele e rale a cenoura. Escorra a lata de atum e esmague-o muito bem com um garfo. Misture o atum com a cenoura ralada, a maionese e a salsa. Distribua o recheio pelos limões e coloque-os sobre a mistura de alface e tomate.

Mini panqueca de cenoura

 

 

Ingredientes utilizados:
 

Massa:
 

1 xícara de leite desnatado
1 clara
1 cenoura pequena picada
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de margarina light
1 colher de sal
Margarina light para untar
 

Recheio:

1 lata de atum light escorrido
1 xícara (cha) de maionese light
1 colher (cha) de salsinha picada
1 pè de alface crespa mèdio
1 pè de alface americana pequena, cortada em tiras

Modo de Preparaçao:
 

Massa:

Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, a margarina light e o sal.
 

Reserve.
Unte uma frigideira pequena, despeje uma colher (sopa) da mistura e espalhe atè obter uma panqueca pequena. (ou melhor ainda, use uma de teflon)
Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espatula para dourar o outro lado.
Retire e reserve.
Faça o mesmo atè terminar a massa.
Reserve e deixe esfriar.
 

Recheio:

Em uma tigela mèdia, misture o atum, a maionese light e a salsinha.
Coloque no centro de cada panqueca uma porçao do recheio e enrole.
Em seguida, disponha cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole. Em uma travessa, coloque a alface picada e, sobre ela, as panquecas.
Rende: 6 porçoes
 

Dica:

Prepare as panquecas com antecedência.
Reserve na geladeira e recheie na hora de servir.
Substitua o recheio, caso nao goste de atum, pode usar ricota e espinafre, ou peito de frango desfiado.

Azevias

INGREDIENTES
 

Recheio

1 kg de grao
750 g de acucar
2 limões
Canela em pau
3 gemas
Amendoa moida ou côco ralado

Massa

500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e margarina)
1 calice de aguardente
sal
Agua quente


MODO DE PREPARAÇÃO

Recheio:

De véspera coze-se o grao com uma pitada de sal, pela-se e reduz-se a puré.
Leva-se o acucar ao lume com 2 dl de agua e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grao, a canela e a raspa da casca do limao. Deixa-se ferver mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se, juntam-se as gemas e a amendoa moida ou o côco ralado e leva-se o preparado novamente ao lume. Quando as gemas e a amendoa estiverem cozidas apaga-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro.

Massa:

Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras derretidas num pouco de agua morna temperado com sal. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de agua morna. Amassa-se bem e deixa-se repousar em ambiente temperado.
Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e coloca-se um pouco de recheio. Cortam-se as azevias em meia lua fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com acucar e canela.
Se lhe sobrar massa faca filhoses, estenda-a, corte rectângulos, faca alguns recortes no meio e frite-a. Polvilhe com acucar e canela.

Nota: As azevias sao doces tipicos do Natal no Alentejo tal como as filhoses.

Culinária: receitas transadas pra fazer a todo instante

Olha só o que a Nestlé nos ofereceu. Receitas super saborosas para preparar  no mês de março, depois da bagunça do carnaval, quando a gente verdadeiramente se esbalda na alimentação e acaba pegando nuns quilinhos a mais. O Serviço Nestlé ao Consumidor elaborou um cardápio com sugestões de receitas salgadas. Os pratos, que podem ser servidos durante o almoço, café da tarde ou jantar, levam ingredientes que são encontrados facilmente. São duas opções de tortas fáceis de preparar: Torta de Peru Defumado e Torta Duo de Legumes. Outra opção é a Meia Lua de Queijo, ideal para servir no lanche da tarde. Sigam tudo direitinho, passo a passo, observando o receituário abaixo.

 TORTA DE PEITO DE PERU DEFUMADO

 Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de Nestlé Nesfit triturado
6 colheres (sopa) de margarina light
meia colher (chá) de sal

Recheio

1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola ralada
100g de cogumelos fatiados
1 xícara (chá) de peito de peru defumado fatiado e picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de leite desnatado
1 copo de Requeijão Cremoso Light Nestlé
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa- Em uma tigela, misture o Nesfit triturado com a margarina e o sal. Amasse bem. Forre uma forma pequena de aro removível (22cm de diâmetro) e reserve.
Recheio- Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o cogumelo e o peito de peru e refogue. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente ao refogado e mexa sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o Requeijão, o sal e a salsa. Espere esfriar e despeje sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Sirva.

 
MEIA-LUA DE QUEIJO

Ingredientes

1 pote de Iogurte Natural Integral Nestlé2 gemas
300g de manteiga gelada em pedacinhos
meia colher (sopa) de Fondor MAGGI
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
600g de queijo minas padrão em cubos
1 ovo inteiro ligeiramente batido para pincelar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o Iogurte com as gemas, a manteiga, o Fondor MAGGI e vá acrescentando a farinha de trigo até misturar bem. Embrulhe a massa em papel de alumínio e deixe descansar em geladeira por cerca de 6 horas. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com o cortador em círculos com espessura média. Recheie cada círculo com um cubo de queijo e junte as extremidades, formando uma meia lua. Pressione as bordas com um garfo, pincele com o ovo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e sirva.
 
Dicas- Esta massa não deve ser muito manuseada.  Se sobrar pedacinhos de massa, não abra a massa novamente, mas aproveite-os fazendo torcidinhos com queijo parmesão ou aliche.Chame algumas amigas para um café da tarde em sua casa e ofereça meia-lua, especialmente feitas por você para recebê-las. Elas se sentirão ainda mais especiais!O Iogurte Natural Integral Nestlé pode ser usado no preparo de massas salgadas, trazendo leveza e nutrientes para suas receitas.
Congelamento-Coloque a massa crua sobre papel de alumínio, feche e coloque dentro de um saco plástico. Retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe 6 horas em geladeira ou 2 horas em temperatura ambiente. Utilize normalmente. Se preferir, congele a massa já assada, dentro de saco plástico ou embalagem de plástico rígido. Se fizer pastéis ou empadas, já congele pronto, esquentando no forno após o descongelamento.

 

TORTA DUO DE LEGUMES 

Ingredientes 

Massa

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pacote de Creme de Galinha Maggi
1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
2 cenouras cozidas picadas
manteiga para untar

Recheio

100g de presunto em tirinhas
100g de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha, o fermento e o Creme MAGGI. Divida a massa em duas partes. Em uma metade, bata o espinafre e despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) untado. Bata a outra metade com as cenouras até obter um creme homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa com espinafre. Sobre a superfície da torta, salpique o presunto e a mussarela. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.